1、首先把海参清洗干净，剪去海参的肚肠等杂质，放到无油的锅中，加入足量的清水和一块姜片，开火煲沸后，再转小火煲60分钟左右（这个步骤可以重复两次，以充分去除腥味）； 2、接着把切好的香葱、小米椒、芹菜段放到碗里，再加入生抽、老抽、糖、醋和少许胡椒粉调成汁备用； 3、最后把煲好的海参取出，切成薄片，撒上葱花，浇上酱汁拌匀就可以食用了。 在做这道菜的时候，还可以加入些自己喜欢吃的蔬菜，比如西蓝花什么的就不错，颜色搭配好看，营养也会更均衡。如果喜欢脆脆的口感，可以把切好的蔬菜放在开水里焯熟，再用凉水泡一下，这样处理过的蔬菜拌在锅里，吃起来会有爽脆的感觉。
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皮舒严优质答主海参的吃法有多种，而海参无论怎么，炖煮蒸炒，都很容易熟，而做海参，最重要的其实是发海参，在煮炖海参时，一定要凉水下锅，如果煮沸的开水下凉海参，很容易导致海参表皮收缩而影响口感。
海参怎么做好吃
一：鲍汁扒海参
配料：发好海参一个重约250克，熟鸡胸脯肉100克，西兰花和胡萝卜件作为配菜，鲍汁50克，上汤500克，盐，味精，胡椒粉，蚝油适量，湿生粉适量。
做法：
1、将发好海参切片，熟鸡胸脯肉切片，西兰花斩成骨牌片，胡芦卜切片，均飞过水备用。
2、开锅下适量的上汤，加入蚝油、盐、味精和胡椒粉调味，再放入海参、鸡肉、西兰花和胡萝卜件，然后用湿生粉勾芡，最后淋上鲍汁即成。
二、海参粟米羹
材料：粟米250克，鲜淮山50克，蟹柳60克，干贝50克，水发海参6只，瘦肉200克，清水1500毫升，生姜2片。
做法：
干贝用清水洗泡15分钟，蟹柳洗净切成粒状备用。
2、粟米去衣洗净剥粒，淮山洗净切粒备用。
3、海参洗净，切成约5毫米的薄片，瘦肉洗净切粒状备用。
4、煲内加适量清水煮沸，将所有材料一起放入煲内，先用猛火煮沸，再改用中小火煲1小时后，加盐调味即可。
