苦青菜怎么吃好吃？
我小时候住在外公外婆家，每天下午放学都能吃到一碗刚出锅的蒸菜糕！那个味道至今难忘。但当时我并不知道这是什么菜，只听大人说是从四川来的，叫芥菜（我们那里读jiè菜）。
后来长大了，离开了那个小乡村，才慢慢知道这“芥菜”原来是雪里蕻；而那道美食，叫做咸菜蒸肉。 雪里蕻有很多种吃法，我最喜欢的是腌制而成咸菜，配上新鲜的五花肉或腊肉蒸熟。
在南方，冬天是吃腊味的季节。在老家，冬日的早晨往往弥漫着炊烟的味道。原来家家户户都在做两件事——晒腊肉和酿豆腐。
将买回来的新鲜五花肉用香料、生抽、老抽腌起来，半个月后取出蒸透，切成薄片。搭配酸爽的咸菜一起食用，那滋味……怎一个“妙”字了得。 如果觉得油腻，还可以在蒸肉的时候打一个鸡蛋进去，一起拌匀了，吃起来就不会腻了。 不过我最喜欢的吃法，还是拿来做馅儿。
将咸菜挤干水分，剁碎备用。如果太咸，可以用清水浸泡去除咸味。然后把切好的咸菜放入油锅内爆香，加入葱花、胡椒粉调味，关火后打入鸡蛋，搅拌均匀即可。 用咸菜来做馅儿，最适合包成饺子或包子，也可以做成咸菜饼。 我最喜欢的吃法是，把擀好的面皮，卷成筒状，然后用刀切成块状，下锅煮熟，配着咸菜一起吃。那味儿……真叫一个绝啊！