鸽子鱼怎么炖好吃？
原料： 乳鸽1只、花鲢鱼头1个、香菇20g、火腿25g、黑木耳20g、姜3g。 调料： 盐4~5g、味精2.5g、白糖6g、胡椒粉2.5g、料酒25ml、葱结5g、鲜汤600ml、生粉15g、水淀粉适量。 详细做法 将乳鸽宰杀，洗净，剁成块；鱼头去鳃杂，冲洗干净备用。
香菇去蒂，用清水浸泡，捞出后切成丝；黑木耳去根，清洗干净；火腿切成薄片；生姜去皮，清洗干净，切成片。
净锅上火，加入清水，放入卤汁、料酒、姜片，煮沸后，下入鸽肉、鱼头、香菇等食材，再次煮开后，撇净浮沫，加入酱油、白糖、盐调好颜色和口味，加盖，文火慢慢炖煮约半个小时至熟透入味。 最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士：
①这道菜中加了较多的调料，因此不需要再放香菜、香油等食材，以免抢味。
②这道菜品属于焖炖的做法，因此火候较为重要，具体烹饪方法请根据自家炉灶的特性进行调整。