油皮怎么烧好吃？
在分享做法之前，先给大家纠正一个误区！ 很多人认为油皮要烧得很酥脆才好吃，其实这种做法是非常错误的！ 因为用高温油炸的方法，会让油脂快速氧化，产生不良的致癌物。而且炸过的食物吸油、含油量非常高，对于想要减肥或者想要控制血脂的人来说非常不利。 正确的做法应该是，尽量控制油温，不要过高也不要太低（150℃以下），将食材炸至熟透且表面金黄就可以了。 接下来分享做法~
【蔬菜油皮卷】材料： 油皮4张、胡萝卜半根、黑木耳适量、香菇3朵、鸡蛋1个、面粉少量。
调料： 酱油2勺、豆瓣酱1勺、糖少许、葱花适量。
步骤1.准备好所有的食材后，把胡萝卜切丝，黑木耳撕成小朵，香菇切丁。
步骤2.把鸡蛋打散后倒入面粉调成糊状备用。
步骤3.锅中放油，烧热后下入葱花爆香，然后放胡萝卜丝和木耳一起翻炒。
步骤4.放入酱油、豆瓣酱和糖调味，最后倒入清水焖煮一会儿，使酱香味充分溶解到汤汁里。
步骤5.取出油皮，在上面刷上一层薄薄的糊，再均匀的铺上胡萝卜丝和香菇丁。
步骤6.左右对折，然后用筷子夹紧一下，让食材更好的定型。
步骤7.全部卷好后，锅里热油，改为小火慢慢煎熟即可。 我用的油皮比较小，所以一个就够吃了，如果喜欢食量的可以多用几个。这个菜吃起来口感脆嫩，味道浓香四溢，特别下饭。