怎么清炖猪脚汤好吃？
原料： 猪蹄1只、花生30克、红枣5颗、生姜2~3片。 加工： （1）猪蹄清洗干净后砍成块状，并用刀背轻轻敲裂。 （2）花生米和红枣洗净后沥干水分；生姜切片备用。 制作： 把以上用料放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3～4小时，调入适量食盐和生油便可。 功效： 补肾养阴，补血益气。 适应症： 对肾阴虚所致失眠有一定的疗效，对肿瘤患者因放疗、化疗引起的白细胞下降亦有提升效果。
小贴士： 此汤味道鲜美，营养丰富，不过由于脂肪含量较高，过于肥腻，所以不宜过量饮用，每次一碗为宜，每周两次为佳。
在清炖的过程中，注意不要将猪皮煮烂，因为猪皮中含有丰富的胶质蛋白，一旦溶入汤中，就会让汤汁变得黏糊糊的，影响口感。而在关火前10分钟左右，放少量食盐是有必要的，这样可以使汤更加鲜醇。