刀鱼炖什么好吃？
1.准备好食材，刀鱼去头、尾后，把腹部的黑膜及内脏去除干净；
2.将处理干净的刀鱼用清水冲洗几遍，沥干水备用；
3.姜去皮切块；
4.葱切成段，蒜瓣剥掉外皮备用；
5.热锅，倒入适量油烧热；
6.放入所有调料中的除料酒外的所有材料小火炒香；
7.加入清水煮沸；
8.放入料酒；
9.把锅内的材料捞起放进汤锅里；
10.盖上锅盖大火煮开，转小火煮至汤汁快收干时即可起锅（喜欢喝浓汤的就多煮会儿）
11.撒上葱花点缀下即可出锅装碗 刀鱼的烹饪技巧 1、刀鱼去鳃去内脏前一定要处理好，否则会很难处理的；
2、去内脏时最好带皮一起去除会比较容易；
3、处理好的刀鱼要用水冲洗干净表面表面的黏液；
4、处理过的刀鱼如果还有腥味的话可以用姜片或葱白擦洗；
5、炖汤的刀鱼可以不用腌制。