蘸水料怎么调好吃？
我一般自己家里吃会弄的比较简单，葱花、辣椒面、蒜泥、酱油、香醋、花生油（或菜籽油）、熟猪油（可加可不加）调成糊状，然后舀起一勺，加入烧热的开水冲泡，放盐、味精和少量的胡椒粉搅拌至开，一碗香气四溢的蘸水就调好了。 这种最简单的蘸水可以用来就饭，也可以用来就菜，比如黄瓜丝、韭菜段儿、豆腐块等等小份菜，你拌在米饭里吃，或者是直接就着小咸菜吃个馒头，都是极美味的。 如果想吃的复杂一点，那就需要准备一些食材了。 首先你要有一包米线或者细米粉（买袋装的就行啦！很便宜哦~），然后把米粉煮熟，滤干水分备用。
接下来就是重要的一步了，打鸡蛋，只搅散即可，不用打发。然后准备一汤勺的豆瓣酱（剁碎的）、二锅头、老抽、生抽、白糖、香醋、花椒粉、胡椒粉、鲜鸡汤或骨头汤。 把以上材料混在一起搅拌均匀，起锅热油，六成热的时候倒入容器中，然后打入一个鸡蛋清拌匀，最后撒上葱花就可以啦～ 一碗香喷喷的“老昆明”风味过桥米线就做好啦～ 用同样的方法还可以做出各种口味的米线来哟～ 比如说你喜欢吃辣的话，就少放点豆瓣酱，多放点剁辣椒，用小米椒和泡椒来替代普通的干辣椒。爱吃酸的话就多放一点儿醋，爱甜的话就多放一点儿糖…… 还可以根据自己的喜好，往里面添加肉丸、火腿、香菜、菠菜等辅料～ 不过我做的这道甜品可不是用来当饭吃的呦，它可是有实实在在的主食的～ 食材准备完以后我们就可以开始做了。还是一样的，先把米粉或米线放到开水锅里煮熟，然后捞出放冷水冲凉，然后捞起沥水待用。
锅中放油烧热，分别放入红糖、姜汁、生抽、料酒翻炒直至融化，然后加入适量高汤（没有就用清水吧），再把米粉或米线放入锅中，加盖焖煮几分钟，直至熟透，最后滴入几滴香油，一道香甜软糯的红糖糍粑就做好了～ 小贴士 * 做这道菜的时候注意别糊了锅底～ * 没吃完的糍粑可以浸在汤里，在冰箱冻起来，第二天热一下再吃味道更好～