豆子怎么吃好吃？
我喜欢的吃法，是做成烧酒（烧刀子），配着花生米慢慢喝，那滋味…… 咳咳！跑题了！ 其实，豆子的吃法有很多，今天咱们就来聊聊关于“豆子”的那些事——
一、什么是豆子？ 要说这“豆子”嘛，其实是一种药食同源的食材—— 黄豆，又名大豆，为双子叶植物纲、豆科、黄豆属一年生草本植物，原产于中国中部和东南部，现分布于全球热带地区和亚热带地区。 (呃，差点忘了介绍一下这位仁兄的样貌：) 没错，就是我们平常吃的那些豆类食品，都是由它做成的。 比如我们常吃的豆浆、豆腐、豆腐脑等等： 这货可是有个大名的——“田中之肉”！
二、豆子能吃什么？ 这可多了去了，但凡你能想到的食物，几乎都能用豆子来做。 我比较喜欢的有四种：烧酒、酿醋、做酱、熬油。 1. 烧酒 把豆子炒熟之后，磨成粉状，加水发酵就可以了。 大概一周左右就可以制成，味道微酸，富含乳酸菌，有益于肠道健康。 但是一次别多喝哦~ 据说，古代没有啤酒，打仗输光了钱也可以去酒馆里醉醺醺地唱上一段儿： “一碗敬天地，两碗敬往来， 三碗慰平生……”
2. 酿醋 用同样的方法，将豆子炒熟后磨碎，加上高粱、小米等谷物浸泡，然后放到坛子里，密封起来，等待自然发酵。 时间一般要3个月以上，期间要搅拌几次，让各个原料充分融合。 小提示：第一次发酵完成后，可以闻到很浓郁的酒香味儿啦~~ 如果不喜欢酒香味儿的，可以在最后一次发酵的时候多搅一搅，去除多余的酒味。 不过呢，做好的醋要放凉了再喝，不然容易上头～
3. 做酱 以豆子为主料，配上花椒、大料、桂皮等香料，在锅中煮熟，放凉后加入酱油，搅拌均匀，放在坛子里封好，等着入味就可以了。 时间一般需要20天左右。 做好的酱可以用来蘸食蔬菜，夹着馒头吃，香啊~~~
4. 熬油 这是最费时间的，但是也是最过瘾的。 把豆子炒熟之后磨成粉，然后跟凉水一起下锅，小火慢炖，不停地搅拌，等到沸腾的时候，就可以关火了。 再等到汤浓絮飞时，滤出豆浆，表面的一层沫子（蛋白质和脂肪的混合物）撇掉不要。 大铁锅加草木灰，烧热至500℃左右，把豆浆倒进去，不断地搅拌，等到冒烟后关火，让豆浆冷却到60℃左右，加入酵母（也可不用），盖上盖子，静置一段时间。 时间大约需要1天左右。
三、什么人适宜食用？ 一般来说，我们都建议脾胃虚寒的人少吃或不吃豆子。 因为豆类都偏寒性，如果本身的脾胃功能就不太强壮，再吃寒性的食物，很容易出现腹泻、腹胀等情况。 但不是说脾胃虚寒的人就不能吃豆子了，只是说不能吃太多，或者尽量少吃。 可以适量吃一些红豆，它属于红豆属植物，偏温性，具有清热解毒的作用，适合任何人食用。