怎么炖霸鱼好吃？
用料 霸王龙一条（约一斤）、香葱适量、生姜适量、大蒜适量。 辅料：盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺、生抽酱油1大勺、糖少许、豆瓣酱1大勺、剁辣椒1大勺、香菜3根、植物油适量。
做法
1.准备材料，葱切段，姜切片，蒜剥去外皮备用。
2.将鱼肉顺长用刀划成薄片。（也可以不划，直接切成块状）
3.加入所有配料（除了植物油和香菜）进行腌制，时间约为20分钟。
4.热锅凉油，六成热时调小火放入两大勺豆瓣酱炒出红油。
5.加入葱姜蒜炒香。
6.倒入腌好的鱼肉，迅速滑散煎至定型，然后大火收汁儿。
7.起锅前撒入少许香菜提香即可食用啦！ 小技巧：
①鱼肉用菜刀轻轻拍松后更容易入味。
②切鱼片的时候最好顺着纹路切，以免刺卡喉咙。
③炒豆瓣酱的时候火力不要太大，不然容易糊锅。
④最后收汁儿的时候可以尝尝味道，不够咸就加点儿盐。
⑤喜欢吃软的鱼肉可以用高压锅炖20分钟左右。 这样一道香辣开胃的霸王鱼头就做好啦！鱼皮Q弹，鱼肉鲜嫩，再吸溜一口那汤汁，简直了～