什么伊面好吃？
“伊面”即意指用鲜鸡蛋与面粉和在一起，擀成薄厚适中的面条状，然后用开水煮熟，加点青菜、葱花，拌着醋、酱油等佐料吃的一种面食。据说这种吃法起源于山西，是当地一种常见的小吃。在东北也有，但在我的印象里，还是太原的“伊面”最好吃。
我小时候，父母的工作单位都没有食堂，我们一家四口人，每天中午都在外面吃饭。那时候物质条件匮乏，能吃到嘴里的食物并不多，所以每一顿饭都特别重视。尤其是早饭和午饭，既要吃得饱，又要吃得好。每天早上母亲都会到柳巷街上的早市上买两根油条，几个包子，或者是在糕点铺里买块蛋糕，给我们做一顿丰盛的午餐。然而，最常吃到的主食，却是用山西特曲酿出来的“二锅头”蒸的白面馒头——不是老山西人可能不知道，上世纪六七十年代，这可是最好的主食了！
有一次，我和姐姐在饭店里点了一道“糖醋排骨”，这菜味道好极了，就是肉少了点儿。母亲看见了，对做厨师的叔叔说：“你们做的菜实在太好了，只是肉太少，孩子个个都是‘大胃王’，吃完了饭，肯定得饿。你们能不能想个法儿，给咱们增加点肉？”那厨师听了，笑着对母亲说：“这位大姐，您可算是找到我了，我正是这个意思——我做的这道菜啊，本来就不多，你瞧，盘子底下还垫着一个碗呢，这碗可不是装汤的呀，它可是炖排骨的！现在我就把这排骨给您拨到碗里去，您就拿手扣着吃了吧！”说着还真从锅里舀了一勺排骨，浇在了母亲手里托着的饭碗中。
当然，这“糖醋排骨”的味道确实不错，就是用筷子头沾一点儿醋都香得不得了，更何况是满勺的醋香呢。虽然这菜看着像“无骨排骨”，可我们却吃得津津有味。 不过，母亲总是强调，吃东西要嚼得动、嚼不出声音来，而且不能把食物剩在碗里。她总是用“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”这句话教育我们。