冰冻鲤鱼怎么做好吃？
1、冰鲜鲤鱼解冻后冲洗干净，用刀在鱼身两侧斜着片一刀，深度大致为2/3的鱼肉（不切断） 2、取一只盘子，将鱼片放在盘子里，加入葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒腌制半小时以上。 当然这个腌的过程可以根据个人口味酌情添加香料，比如八角啊、花椒等等。反正我是没放。因为本来味道就很鲜香了。
3、平底锅放入食用油，烧热后将腌好的鱼片摆放在锅底铺平，小火煎出香味。 我是因为喜欢吃鱼肉所以没有撕去鱼刺，如果嫌剔鱼刺麻烦可以撕去鱼刺后再煎。 这里提醒一下，因为是冰鲜的鱼而且已经冷冻过了，所以在煎的时候不要急于翻面，稍微等一会儿，等到底部定型再翻动。
4、煎至两面金黄就可以关火了，这时候的鱼还很嫩。 喜欢酥一点的同学可以多煎一会儿，但是火不能太大，容易老。 我这个是刚刚好的~ 接下来就是最重要的一步！！！
5、准备一把葱花，一碗水淀粉（生粉+清水搅匀）待用 一大勺豆瓣酱剁碎待用
6、另起一锅，热锅凉油，下入剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后加入切好的姜蒜小米椒炒香
7、把煎好的鱼轻轻推到一边，用余油爆香葱姜蒜和小米椒
8、倒入调好味的水淀粉收汁儿
9、临出锅撒入葱花增香 完成！是不是超级简单？趁热吃非常酥嫩！拌饭绝了～