揭阳什么青菜好吃?
这问题问对人了!我就是揭阳人,我不仅吃过揭阳不少农家菜,也做过农家菜。 首先得承认,与其它地方相比,广东的蔬菜种植量不算很大,供应周边及全省的菜价水平相对较高。但这也使得广东的很多蔬菜都具有比较浓重的“土”味和较长的保鲜期,比如生菜、通菜(空心菜)等基本可以当天买当天吃;而韭菜、香葱、土豆之类的则可以存放三四天甚至更久。
另外,由于地理环境等因素的影响,广东省在不同季节都有不同时令蔬菜可以吃。在天气渐渐转热的五月,应季的笋壳菜(豆芽菜)、马骝薯、苦菜、木棉花等都是不错的选择;而到了酷暑的六月,酸萝卜、黄瓜、冬瓜、苦瓜这些就大受欢迎;金秋十月是莲藕的最佳采摘季节,此时的莲藕又脆又甜;进入隆冬,白菜、萝卜、马铃薯都逐渐成熟,而最适合在冬天吃的蔬菜则莫过于白菜了。
要说最适合在潮汕地区吃的蔬菜,那一定非芥蓝莫属了。这种原产于我国的蔬菜,在南方一带都颇受喜爱。以我家为例,每年过年都得买上十多斤。把切好的芥蓝下锅焯熟后蘸酱吃,味道清爽又美味。当然,用猪骨汤来煮芥蓝也是一绝。除了鲜香味美的芥蓝以外,包菜、花菜、豆角等等也是深受欢迎的蔬菜。
其实要罗列适合在潮汕地区吃的蔬菜实在是太多了,比如蕨菜(嫩芽)、苋菜(红、绿)、空心菜、菜椒、菠菜、芹菜、香菜……真可以说是有无数种选择。