家常炒猪肝怎么做？
家常炒猪肝怎么做？分享家常炒猪肝的好吃做法是什么？一起从猪肝的前期处理和做好炒猪肝的后期技巧开始学习吧。
猪肝的前期处理。猪肝的前期处理和其他烹调方法做猪肝是一样的，先把猪肝从冰箱拿出解冻，然后放到水盆中先浸泡半小时以上，主要让猪肝内部的血水浸出来。
之后再反复清洗几遍，之后把猪肝切成薄片，放到水盆中继续浸泡清洗干净，如果还有血水的话，就再泡一会。
等到充分泡干净之后，把水控干，再加入适量的料酒、生抽、花椒粉，抓匀后腌制一会入味。炒之前先把花椒粉抓进去这样炒出来的猪肝会更香。
准备一锅开水，把腌制好的猪肝倒入锅中，焯一下。大概煮1分钟左右就可以控水捞出来了。为什么要进行焯水这一步呢？主要是煮一下把猪肝里的肝腥味去掉一部分，并且提前煮熟，后面炒的时候就不用炒太长时间，防止猪肝变老了。
最后准备点炒猪肝配菜，炒猪肝的配菜可就多了，有木耳、辣椒、泡椒、洋葱、莲白等等。
炒猪肝方法。炒锅烧热，倒入凉油，油热之后倒入猪肝煸炒。加入洋葱青椒或者莲花白翻炒，炒至青菜断生。
加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒等调料炒匀即可出锅。
做好炒猪肝的后期技巧。做好炒猪肝除了前期正确的处理，后面正确的炒制方法也很重要，炒猪肝不能加豆瓣酱和豆豉等重口味的调料，会抢了猪肝的鲜香味。炒猪肝的配菜也不能有牛肉、羊肉和腊肉等有膻味和重口味的菜搭配在一起。炒猪肝的时候要用大火，这样炒熟速度快，猪肝就不会变老。