面蟹怎么烧好吃？
油爆面的做法 配料： 面粉、鸡蛋，青菜（白菜或小白菜都可）、鲜海虾、水发木耳、火腿、香菇、葱末、姜末、盐、味精、糖、醋、料酒、香油、花生油。
制作方法： ①将面粉加适量冷水调成稀糊状。鸡蛋去壳打入碗内搅散待用。
②将海虾洗净，去皮剪成段；火腿、香菇均切成细丝；青菜洗净，沥干水分；
③炒锅上火，加花生油烧至三成热时（手感温热即可），逐一放入鸡蛋液，待蛋液周围出现圆形凸起时，用漏勺捞起待用。
④原锅再去掉浮在油上的鸡蛋皮，留少许底油，烧热后投入葱花、姜末略炒，然后放入切好的各种配料及调料，快速煸炒片刻，倒入鸡蛋块和适量清水或高汤，加盖焖2～3分钟，再用大火收汁，淋入香油装盘即成。
特点： 黄灿灿、香喷喷，营养丰富，美味可口。
关键： 1.和面时，水要一次加足，免得加热过程中面团“塌腰”。
2.调面糊时，可加入适量的淀粉和酱油，这样炸出的面条颜色更棕黄诱人。