银耳做法怎么好吃？
银耳营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁元素和膳食纤维等营养物质，被营养学家誉为“植物中的黄金”。 除了丰富的营养价值外，银耳还具有一定药用价值，据《中国药典》记载，银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效；能够提升免疫功能，延缓衰老，抗肿瘤，抗辐射，降血压，降血糖，降血脂，调节代谢。 这么棒的银耳怎么吃呢？ 首先，我们要挑选质量较好的银耳。
选购时，要注意银耳的色泽、形状、质地，优质银耳呈现为雪白色或乳白色，有光泽且干燥，朵形完整饱满，肉质肥厚，富有弹性的为好银耳；相反如果银耳颜色呈微黄色或者深黄色，而且表面有黑色斑点，则说明银耳不新鲜了，不宜购买。 除了观察颜色、外形，我们还要留意银耳的异味。若闻到银耳带有霉味、酸味或其他异味，则表明银耳已经变质，不能再继续食用。
除了以上方法，我们还可以查看商家所标注的生产日期和保质期，确保买到新鲜健康的银耳。 现在市面上销售的银耳，大多是干品，需要经过泡发才能进行后续的烹饪。那么怎样正确泡发银耳呢？一般建议用冷水浸泡（温度过高的水容易破坏银耳的营养成分），大约需要1-2小时左右。期间可以检查银耳是否泡软，如果没有泡软就继续浸泡，直至完全泡软为止。
接下来推荐几道用银耳做的家常菜，简单易学又美味！ 【紫薯银耳羹】 食材：紫薯300g、银耳75g、清水适量 步骤：
① 将银耳放入锅内，加入清水炖30分钟；
② 紫薯去皮后切成小丁；
③ 把切好的紫薯丁倒入银耳中，再炖煮20分钟即可。 小贴士： 1.如果想要更快熟，可以把切好的紫薯丁放在蒸锅中，大火蒸熟即可。 2.不喜欢吃太甜的，可以适当减少糖的用量哦~ 【红糖糯米丸子】 食材：糯米粉300g、红糖100g、白砂糖50g、清水适量 步骤： 将糯米粉倒入容器中，边倒清水边搅拌，直到调成糊状；
蒸锅上汽后，把调好的糯米糊倒入蒸锅，盖上盖子，小火屉30分钟左右；
取出蒸熟的糯米团，凉至不烫手后，分成小块，搓成丸子的形状；
红糖加水溶解，浇在丸子上，撒上白砂糖就可吃了。 小贴士： 如果不想让做出来的圆子过于黏糯，可以在揉面的时候适当加点淀粉。 【银耳雪梨甜汤】 食材：银耳75g、雪梨一个、莲子50g、红枣五颗、枸杞一小把、老冰糖适量 步骤： 将银耳放入冷水中浸泡，等到银耳已经完全发胀后，剪去蒂部，并撕成小朵；
雪梨洗净去皮，切成大块备用；
把所有食材一并放入锅中，加足量清水熬煮3小时，最后调入适量老冰糖即可。 小贴士： 1. 想要让银耳快速泡发，可以用热水浸泡，但是这样会损坏其中含有的营养成分。
2. 银耳性质偏寒，如果有痛经的女性朋友，最好不要喝这款甜汤。