鹅肉怎么炒好吃又简单？
1. 将鹅处理干净，斩件备用；
2. 锅中注水，加入两片姜和少许白酒烧开，下入鹅肉飞水去腥，然后捞起冲洗干净控干水份待用；
3. 热锅注油，烧至六成热时倒入鹅肉，炸至表面金黄酥脆且熟烂时捞出控油待用；
4. 锅留底油，大火加热至四五成热时，放入豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉炒匀，再下入炸好的鹅肉翻炒片刻，接着调入生抽、老抽、白糖、盐调味，炒至色泽诱人后关火，让其入味大约半小时左右；
5. 开火，倒入切好的青椒块，快速翻炒均匀，使得菜肴的色彩更加丰富，最后淋上香油即可装盘上桌。
小贴士： 1. 购买卤鹅的时候，要挑选肉质紧实不软塌的，这样的鹅肉吃起来才可口；
2. 炒制时尽量保持大火，这样可以缩短菜肴的烹制时间而保证口感；
3. 由于豆瓣酱已经带有咸味，所以调味料请酌情减少。