菜瓜怎么凉拌好吃.？
1，材料黄瓜2根、蒜5瓣，酱油3勺、香醋2勺、胡椒粉1小撮（大约50粒）芝麻油3勺、辣椒油2勺 做法： ①将黄瓜冲洗干净后削去外皮，然后用刀刨成细丝； ②切好的黄瓜撒上盐拌匀，腌制10分钟左右，待黄瓜出水后再倒出水分备用； ③把蒜切成蒜末，放入碗中，加入剩下的所有调料，调成拌菜的酱汁； ④把调好的酱汁倒入盘中，与黄瓜一起拌匀即可食用了。 小贴士： 1、做凉菜最好用刮皮刀刮去黄瓜的外皮，这样吃起来口感比较好。不过注意不要刮得太干净，留点薄薄的皮会更漂亮一些哦！ 2、放适量的胡椒粉可以提香去腥增味，但要注意别放多了，会发苦的。 3、这道菜一定要现拌现吃，保持蔬菜的鲜嫩，放置的时间太长会影响口感和新鲜度。 我是很喜欢吃黄瓜的，所以在家常会做这个凉拌黄瓜，在厨房里备上一盘黄瓜，再配上一碟花生，就可以坐享其成啦！
2，材料嫩黄瓜4-5根、红辣椒1-2个、蒜5-6瓣、香菜适量、白醋2-3勺、生抽1-2勺、白糖少许、花椒一小撮、干红辣椒3个。 做法： ①黄瓜清洗干净，去掉两头后从中间划开，用刀背轻轻拍散，再用刀切成小段，放在盘中待用； ②红尖椒切小段，香菜切段，大蒜去皮剁成蓉，放在一起待用； ③往装黄瓜的小碗内依次加入食盐2勺、白醋2勺、白糖1勺搅拌均匀后腌渍10分钟； ④取一个小碗，内加入2勺老干妈豆豉酱、1勺生抽、1勺辣椒油、少许味精调成拌饭的酱料待用； ⑤将沥过水的黄瓜与切好的红辣椒、蒜蓉、香菜段以及调好的酱料混合均匀就可以食用了。 小贴士： ①这道小菜最好吃的地方就是脆！所以黄瓜一定要选嫩的、带皮的。
②加清水浸泡一下可以减少咸味，使口感更清新。