鲈鱼干怎么做好吃？
【酱烧平鱼】 用料 主料平鱼1000克黄豆酱50克辣椒面20克葱1段姜3片大蒜4瓣 辅料色拉油适量料酒1勺生抽1勺老抽半勺白糖2小勺盐少许鸡粉少许陈醋少量水淀粉适量清水适量 做法 准备材料 清洗干净的平鱼两面各划几刀，用1勺料酒和少许盐涂匀腌制10分钟。
准备材料~ 不粘锅烧热后放入少许油，将平鱼煎制两面微黄。 倒出多余的油不要（如果喜欢比较油的菜可以留下一点）。 把葱姜蒜放入锅中炒香 再放入50g酱料炒香，注意要小火翻炒，这样才会更加香浓入味哦！ 加入清水、生抽、老抽、白糖、鸡粉、陈醋大火煮开后转小火加盖炖至汤汁浓稠，约30分钟左右吧～ 最后把平鱼和汤汁一起倒入锅内，盖上盖子中小火炖10分钟即可。淋入少许水淀粉翻拌均匀即可盛出装盘啦！
【糖醋鲤鱼】 用料 主料鲤鱼750克番茄沙司80克香醋60克白胡椒适量糖3大匙姜一块大葱一段 辅料色拉油适量食盐适量面粉少许
做法 准备好食材~~ 在鲤鱼身上割几条口子，便于入味~然后刮去鱼鳞，清洗干净。
给鱼肚里塞上葱段和姜片，再均匀地抹上一层盐，腌制半小时左右。
把剩下的葱姜切丝备用；番茄沙司加两勺水调成汁儿待用~~~ 取一个大盘子里，撒上面粉，把鱼放在上面均匀的沾一下~ 油烧至六成热时，下入裹好面粉的鱼炸至金黄色，捞出控油。 炒锅放油，放入葱姜丝爆香~ 放调好的番茄沙司汁熬一会，熬到粘稠状的时候关火即成鱼露了哈~
把鱼摆在盘子中央，浇上鱼露即可~~~~ 外焦里嫩的烤鱼就完成啦！趁热吃哦！