烤完的羊腿怎么做好吃?
以前吧,我特别喜欢吃羊肉,尤其是烤的全羊,膻味很重的那种,爱吃到连骨髓都不放过。后来看见了羊的产卵过程,就产生了心理阴影再也不敢吃了(毕竟这么凶残的肉怎么吃啊!) 但是嘛,人总是要与时俱进的不是,现在居然有不用煮不用炖的烤羊腿!太棒了,终于可以大快朵颐一下下啦~ 于是,某次聚会中,我就这么堂而皇之的出现了…… 朋友们用一种看(wu)怪(qu)人的眼神看着我,“你竟然能吃羊肉?”“来,再给你撕块羊排。” “别拦着我,我要吃肉……” 嗯,真香~( ̄0 ̄)~
好了言归正传,烤羊腿好吃是不错,但是处理起来很麻烦,味道也很可能不均匀,毕竟烤箱不是微波炉(当然微波炉烤羊腿也不是不可以只是……) 所以呢,我就摸索着做了两次,下面简单分享一下经验~
首先我们要知道,烤羊腿好不好吃关键就在于腌制够不够入味,所以这一步很重要——新鲜羊后腿一斤左右(如果想吃肥肉就多买一些啦)冷水浸泡出血水,期间反复清洗干净。 用刀在羊腿上划出花纹,便于入味和后续烤制(如果不划也可以,不过会比较难熟)。 切好的葱姜蒜下锅爆炒出香味之后倒入生抽、老抽、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮,炒制成卤汁备用。(这里可以放适量花椒和干辣椒增味,但我这次做的没有放因为家里没有了╮( ̄▽ ̄)╭ )
把焯过水的羊腿放进高压锅里,倒入炒好的卤汁,盐适量(因为我做的比较晚卤汁有点发干了所以又补充了一点开水进去),搅拌均匀后盖上盖子大火烧开转小火炖煮1.5-2个小时。 期间可以刷两次酱,就是煮的过程中,每隔几十分钟就要刷一次酱,这样颜色才会更漂亮香味也更浓郁。时间到后取出放入烤箱里烤制,上下火200度40分钟左右,中间记得翻面哦~ 然后就可以尽情享用啦~ 烤羊腿好吃也不易长胖,小伙伴们不妨试一试呀~