草鸡如何烧好吃？
草鸡，也叫土鸡、柴鸡等，属于我国特产鸟类之一，目前在我国大部分地区都有分布，主要生活在乡村的草丛中或灌木丛里。由于现在野外的草鸡已经越来越少，所以目前市场上大多都是养殖的草鸡。虽然都是饲养的，但是养在野外环境中的草鸡还是比笼子里养的更加好吃。 说到这草鸡怎么做才好吃呢？我认为做法很重要！因为不同的制作方法会带来截然不同的口感和味道。在做草鸡的时候很多人喜欢用酱油、老抽这些调味料来上色和提味，但其实用老抽调色并不合适，因为鸡肉本身含有非常丰富的脂肪，如果用老抽之类的颜色太深了，会特别咸。我做过一次实验，用老抽和没用老抽的做对比，发现确实如此，用了老抽的那边颜色很深，而且很咸。 那到底该怎么做呢？其实也非常的简单，就是少油、无水、不焖。 首先把买回来的草鸡清洗干净后，用干净的抹布擦干水分或者晾干，这样在后续烹饪的时候不会溅油。然后准备好姜片、八角茴香等香料。
【炖】（直接炖熟了吃） 把锅烧热后倒入适量的植物油，油热后放入姜块和大料爆香，随后下入处理好的草鸡，煸炒5分钟左右至表面变色紧致，加入足够的开水，开大火煮沸后撇去浮沫，再次沸腾后转小火慢炖1小时，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
【炒】（把鸡肉先煸熟再炖煮） 同样的步骤，先把锅烧热，然后倒入充足的植物油，油热以后放葱姜末炒香，然后把处理好的草鸡放入锅中，不断翻炒直到鸡肉表面变得金黄且油脂充分被炒出来。这时候可以加入适量的白酒或者料酒去腥增香，接着再倒入足够的开水，煮开后小火炖30分钟就差不多了，最后调入适当的盐和酱油等调味料拌匀即可食用。 这样做出来的草鸡油而不腻，非常的鲜香美味哦~