烧烤牛肉怎么腌制好吃？
一、材料 牛里脊肉600克，洋葱80克，胡萝卜50克，青椒30克，芹菜20克，色拉油适量，大葱15克，大蒜(白皮)15克，味精2克，白砂糖10克，香油10克，醋15克，酱油15克，辣椒油20克，胡椒粉2克，花椒粉2克，料酒15克 二、做法 1.把牛肉切成薄片，加入精盐、酱油、白糖、料酒拌匀，再加入鸡蛋清、水淀粉浆制入味;把葱末、蒜末、味精、辣椒面、花椒粉、醋、酱油、香油调匀成味料备用;
2.锅内放油烧热，放入牛肉炒散，捞出控油待用;另起锅加油烧热，下入洋葱丝、蒜片、芹菜段煸炒至半熟，加少许汤，调入精盐、白糖、料酒，再下入胡萝卜块、青椒丁、洋葱块炒匀，下入炒好的牛肉翻匀，出锅装盘即可。 三、小窍门： 1、由于没有具体的重量计量，所以无法确定调料的比例是否合适；建议最好按照这个配方来制作，如果觉得口味不好控制的话可以稍微多放一点糖和醋。其实如果牛肉本身的质量比较好的话，腌制的时候可以不用放太多调味料进去的！
2、此菜在烹饪的过程中最好不要盖锅盖哈（因为辣椒面的香味是通过高温挥发出来的）~