腌熏肉怎么炒好吃？
我家里是有一个很古老（至少15年以上）的简易烟熏炉的，用来做烟熏排骨、烟熏鸡蛋什么的。 然后我还自己做过一次烟熏香肠……那味道别提了，这辈子都不想再闻第二次。 所以我对于制作烟熏美食是有一定发言权的。
下面来说正题！！！ 首先你需要准备五花肉或者是瘦肉（肥瘦相间的更好），然后用酱油、老抽、味精、盐，还有最重要的料头——八角、桂皮、香叶，以及白糖适量(少许也可)混合搅拌均匀后，放入切好的猪肉（不要太少哦~不然会不入味哒！），腌制24小时以上。
接下来就是最重要的部分——烟熏。在锅中加入适量的白砂糖和红糖量比为3：1或者4：1，加上适量的开水熬至白糖融化并变成焦糖色之后，把调好味的腌好的肉架在锅底上，盖上盖子小火慢慢烘烤，并不断翻动防止粘锅，等到水分完全蒸发，表面变得干爽的时候就可以关火让烟味渗透进肉馅里了。 等完全冷却以后把熏肉拿到阳光底下晒干，这样可以让香味更浓郁～ 至于炒的话，你可以直接用蒜苗或者青椒来炒，油热后放入葱姜爆香，然后下肉片翻炒至变色，加入调料（生抽、老抽、糖、料酒）适当调味，干红椒也可以在此时加入，最后出锅装盘即可。
不过我建议你直接凉拌吃！用葱丝、香菜末还有辣椒油、醋、酱油、盐、芝麻粉、花生粉、花椒粉跟泡软的木耳一起拌在刚炒好的蔬菜里，清凉爽口，美味无比～