什么海鱼烤着好吃？
石斑属于海水鱼，味道很鲜，价格也不贵 石斑鱼肉厚刺少，富含蛋白质、钙质和多种维生素，有滋阴补肾的功效，是养生佳品。石斑有很多做法，我最喜欢的就是清蒸了，原味十足。但石斑肉质细腻、口感滑嫩，若不用高温的烘烤方法处理，很容易碎。所以想要吃到酥脆的石斑，就得用火烤。 用烤制的方法做石斑，最麻烦的地方就是去骨。虽然石斑的刺不多，但是主刺的骨头比较大，且肉和骨头紧密相连，很难剥离。不过只要掌握方法，去骨也不是难事。
将鱼宰杀后清洗干净，沿着脊梁骨从肚子处划开，去掉内脏和鱼鳃，然后将鱼身子放平，用手捏着鱼尾，用锋利的刀片，贴着骨边刮掉鱼刺（注意不要刮破鱼肉），最后用清水冲洗干净。
把鱼脊背上的肉剔下来，用刀剁成小块，加料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制20分钟。然后把烤网放在烧烤炉上加热，在网架上铺上锡纸，再将腌好的鱼块摆上去，架子上再盖一块锡纸，盖上盖子，小火烤15～20分钟即可。 在烤的时候，可以适量刷点油，这样烤出的鱼肉更香脆。如果想让颜色更好看，可以在烤的过程中，适当撒上些椒盐或者孜然粉。