螃蟹怎么弄着好吃？
“蟹肉上席，谓之‘封尊’；蟹脚剁成段，谓之‘扒头’。”——《调鼎集》 以前在阳澄湖边上吃大闸蟹，有专门的挑蟹师傅，先用特殊的工具把大闸蟹翻过来倒过去洗得干干净净，再用竹签从嘴里开始，一点点地把里面的腮等内脏挑出来，最后冲洗干净，放在特制的配料锅里煮熟后上桌。 吃的时候，先折蟹腿，把腿里的沙吐干净再吃。吃蟹腿很考验手艺，因为蟹腿里外都有皮筋连着，而且筋很多、很细，如果处理不好容易咬劲。
吃蟹肉的时候，先捏住两根蟹腿中间的关节处，使蟹腿的两端分开，这样就能很轻松地把蟹腿拨开，露出里面白生生，嫩生生，鲜丝丝的蟹肉了。用剪刀把多余的蟹腿剪掉，沾着姜末、醋和酱油吃就可以了，那个鲜嫩啊… 吃完蟹腿，就开始吃蟹壳上的肉了。蟹壳的边缘有一圈软软的皮，用手轻轻剥下来，放进嘴里细细咀嚼，会有淡淡的咸味和甜味，味道很不错呢。
还有一些吃蟹小技巧： 1、先把螃蟹浸入淡盐水，再慢慢清洗，这样既能清洗干净，又能保证螃蟹新鲜； 2、蟹身上有许多膜，都是脏东西的来源，吃前去掉这些膜，能大大减少脏物的含量； 3、吃的时候一定要蘸着佐料，不然可能会吃不惯。