红娘子鱼怎么做好吃？
1.将鱼洗净沥干水，用适量盐抹匀腌30分钟； 2.在锅里放入油烧热至8成油温时，下鱼炸一下捞起备用； 3.热锅冷油，放入姜、蒜、葱及辣椒爆香后，倒入酱油、砂糖等调味，再加入一碗水烧开； 4.把炒好的汤汁淋到鱼身上即可。 小诀窍： 1、我用的鲫鱼个头比较大，所以炸的时候稍微炸久一些。
2、炸鱼的时候要控制好油温，不然很容易炸焦了。
3、煮好的汤汁要均匀地浇到鱼身上面，这样吃起来才会更入味哦！ 红衫鱼又叫红娘子鱼或者青衣(广东)，是沿海常见的经济鱼类之一，因其体色呈青褐色而得名。其肉质鲜嫩，刺少而肉多。广东人很喜欢吃它，尤其爱用它做汤喝，据说它有补气健胃之功效呢！因为平时不太常吃，所以也弄不清是不是真的如此咯~~
【红衫鱼汤】
材料：红衫鱼一条（约600克）、生姜三片；
调料：油一勺、盐一茶匙、料酒半汤匙、胡椒粉少许、淀粉半汤匙
做法： 1.红衫鱼洗净，沥干水分，鱼肚里塞上姜片，用料酒和半茶匙盐抹遍鱼身腌制十分钟；
2.取一个碗，加入适量盐和胡椒粉拌匀即成调味汁；
3.淀粉加适量水调成淀粉糊;
4.锅内放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄色捞出待用；
5.砂锅内放少量清水，加入剩下的半勺盐，将煎好的鱼放在内锅中加热；
6.大火烧开后转小火炖十五分钟左右；
7.把调好的调味汁倒入锅中勾芡；
8.将淀粉糊用筷子快速搅拌直至变成粘稠的透明状，关火撒上葱花装盘即可。