腐竹怎么炒猪肉好吃？
你好，我是北方人，特别喜欢吃豆腐，比如麻婆豆腐、家常豆腐、排骨炖豆腐等等，不过我最喜欢的还是油炸豆腐泡，有时候买了炸一碗出来，自己都觉得过瘾 。 但是你说的这种用开水焯的豆腐做法我还是头一次听说，这样做好像有点亏啊！应该直接用油下锅去煎或者油炸，这样豆腐才能好吃 。
1.准备好一斤左右的猪五花肉，去掉皮后清洗干净，然后切成薄片备用；
2.切好的肉里面再加入葱姜末和适量生抽，抓拌均匀后腌制半小时左右（加生抽是为了入味）；
3.趁着腌肉的功夫，我们在锅中烧热水，水开后将豆腐放进去焯水，同时加入适量的食盐，这样可以使豆腐更容易入味；
4.等到豆腐变成金黄色后就可以捞出来了，如果表面有浮沫需要清理干净；
5.接下来我们准备一个碗，打入四个蛋黄，然后加入一勺面粉和适量清水调成糊状，下面这一步是重点哦！ ，我们需要在蛋黄糊里放入适量的玉米淀粉，这个淀粉的量可以根据蛋黄糊的稀稠程度来定，太干的话就适量的多放点，反之就少放点。
6.炒锅烧热后倒入凉油，油温四成热时改小火，然后将腌制好的肉片放入锅中慢慢地炸至变色，捞出控油备用；
7.另起锅加油，油热后放入葱、姜爆香，然后再放入豆瓣酱炒至红油亮起，之后倒入调好的蛋黄糊，慢慢搅动直至变得黏稠起来；
8.接着把炸好的肉片和焯水后的豆腐一起放入锅中翻炒均匀，让每一片猪肉都能均匀的裹上蛋黄糊并煎至定型，最后撒上葱花即可关火出锅了。