粽子的米怎么做好吃？
粽子的米，也就是粽子原料，糯米。如何好吃，无非从选量、泡制、蒸煮三个方面考虑。 首先，选用优质的糯米。南糯谷，产于云南西双版纳，是制作粽子最好的原料。其米粒细长，颜色呈乳白色或淡黄色，有清香味儿，粘性足。北糯谷，则颜色略深，颗粒较粗而且饱满，淀粉含量高，黏性强，但是味道和南糯谷相比要差一些。除了南北之分，还有早籼糯米和晚籼糯米之分。一般情况，北方用的都是早籼糯米，南方更多用的是晚籼糯米。 其次，糯米必须提前浸泡。这就像煮饭前淘好米下锅浸泡一样。只不过这里强调的是长时间浸泡，至少要6个小时以上，这样才能让糯米充分吸收水分，吃到嘴里才会更加软糯香甜。
就是要煮熟了吃。这是最重要的一个环节。很多人吃了没熟的粽子会中毒，就是因为忽视了这一步。虽然糯米经过浸泡已经变得软糯，但其中可能含有微生物或者某些酶类没有被彻底杀死，如果加热不充分，这些物质就会残留在粽子中，进入肠道，引发疾病。所以，粽子一定要煮熟了再吃，生粽子不宜多吃。