红烧肉怎么样做好吃？
我妈妈做的红烧肉最好吃，我妈妈不做这道菜的时候会问我做吗？我说会做，她就会让我买五花肉。我会烧好以后给她尝一下，她说好吃的话就成功了。 我妈妈的红烧肉用酱油和白糖，不用盐的，因为她说红烧肉本来就很咸了，再放盐会过咸。 把带皮的五花肉冲洗干净，然后放入锅中，加入凉水、葱姜。不要太多葱，几根就够了（我妈就是这么干的），盖上盖子大火煮。水开后撇去浮沫，这样脏东西会浮在水上。
接下来往锅里倒入生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖。我忘了我妈妈到底是用了生抽还是老抽，反正比例是1：2吧。接着盖上盖子小火炖半小时左右吧，我妈妈是会看着火，锅里的汤汁变浓稠了就关火焖着。 我是非常非常喜欢吃红烧肉，以前家里做我总会连吃肉带汤汁都吃光光了。现在自己做，虽然也好吃但总觉得少了点味道。我总结了一下原因可能在我的炒糖色不够好看所以颜色比较淡。所以我后来重新做了好几次，终于做得和我妈做的差不多好了。下面分享一下我的经验：
首先把五花肉用清水冲洗干净，然后把五花肉切成块状（可以稍微大点块儿）。 我用的是干锅，所以直接不加水把猪肉放进去干炒。如果普通炒菜锅可以先不加油烧热，然后放入猪肉干煎，煎至表面微黄（这样处理的目的是去除猪油，这样后面就不用洗锅了，省事儿！）。 然后倒入两勺料酒或者生抽，一勺老抽，一把冰糖，适量胡椒粉，花椒粉，八角粉，再加入开水没过食材。
大火煮开转小火焖炖一个小时左右，期间注意撇去浮沫，也可以适当翻拌一下，以免粘锅。 炖熟后转大火收汁，这时候可以加少许食盐，味精，鸡精调一下味道。 最后出锅前撒上葱花或者香菜碎就可以啦~