湖北鱼面怎么做好吃？
1、将鱼剁成2.5厘米左右的小块，洗净沥干水分； 2、把葱切段、姜切片备用； 3、在炒锅中倒入少量油，待油温烧至七成热时（手放在锅上方能感觉得到热气）放入姜片爆香，随即倒入鱼块翻炒片刻后再加入料酒和适量水，盖上锅盖焖煮约半小时； 4、在另一个锅中倒入少量的油，烧至七成热时放入葱段爆香，再将之前做好的汤倒入锅中，再倒入适量的老抽、盐和糖调味，用中火继续煮至汤汁变得浓稠即可； 5、接下来就准备做鱼面了。取一个干净的大碗，在碗中均匀地撒上一层面粉，然后把做好的鱼汤倒进去拌匀，使其浸湿面粉。再取一个干净的大碗，均匀的撒上面粉，做成一个厚厚的粉饼； 6、将拌好面的汤缓缓的倒在粉饼上，然后用木勺子背将其按压、捣碎，让其完全混合在一起成为面团状。接着把面团分成大小相等的剂子，并用双手揉圆压扁，擀成一指厚度的面皮即成生坯。 7、最后就是炸制阶段了。把油锅烧热后改小火，把鱼面放进锅里炸至微黄色就可以了。
8、最后可以调一碗酱汁淋在上面蘸着吃就很美味~
小贴士 1、做鱼面的步骤其实很简单哦，主要注意的是在和面团的时候，要让面粉充分湿润才能更好的揉成团，如果面团比较粘手的话，可以在手上抹一些食用油来增加润滑度哦！ 2、另外还有一个窍门分享给大家哈——因为面条下锅后会迅速定型，所以在油炸的过程中不宜翻滚，否则就会容易断掉了！所以大家可以先在锅内洒些清水，再用大火将水面煮沸，这样就能达到“水沸而面不浮”的效果啦^_^^ 另外，大家也可以先用中小火慢煎，等一面煎至金黄后再翻个面，这样也能防止断掉呢！