牛肉炒什么蘑菇好吃？
首先说明一下我是非常非常喜欢喝牛肉汤的，所以我一般买回来的牛肉都是做汤喝的（虽然会做很多别的，比如酱牛肉、牛肉饺子等等）。 但是我老公却不一样，他特别喜欢吃麻辣拌和卤牛肉，所以我买的牛肉大多都会被他做成这两道菜吃。 不过有一次我突发奇想，用我们这里最出名的菌菇——香菇，搭配着牛肉一起炒了一盘菜，没想到他竟然赞不绝口，连连夸赞好吃。
所以今天就把这道用牛肉和香菇做出来的美食分享给大家。 需要准备的食材有：牛肉500g、干香菇50g、香菜1小把、香葱2根、姜3片、蒜4瓣、花椒20粒、干辣椒8个、料酒2汤匙、生抽酱油3汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、小苏打1/4茶匙、生粉1汤匙、葱花适量、食用油3汤匙 对于不会挑选新鲜香菇的人来说，最好还是选干香菇。因为干香菇是用新鲜香菇晒干后制作而成的，里面会有一定的水分，不用像鲜香菇一样担心清洗的时候把沙子带进去。而且干香菇吃起来味道更香一些，回香持久。 我一般会提前一晚上把干香菇浸泡在清水里，让它们充分吸收水的柔软。第二天用清水冲洗干净备用。 如果有那种细小的泥巴粘在上面，可以用清水多冲洗几遍。
注意：一定不要直接用热水焯烫干香菇，这样会损失一部分营养成分哦。 泡好的香菇用手撕成小块。（如果刀工比较厉害的可以切成块状）
接着开始处理牛肉。 将牛肉清洗干净后，用刀子轻轻划开表面，但不要完全切断，这样可以使做出来的成品更加鲜嫩。然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀后，腌制半小时左右。（如果觉得颜色不够可以加一点老抽进来上色） 接下来准备辅料。生姜切片；香葱和香菜切段；大蒜去皮后压成蒜末；干红辣椒用凉水浸透后切丝；另外，我还准备了几个青尖椒，去籽后切成段，用来配色。 如果觉得切好的牛肉看起来还是比较紧实，可以加入适量清水或者高汤，直接上锅蒸制，这样能保证成熟程度一致。 我用的是电炖锅，所以不需要另起锅烧水了。直接把所有原料都放在锅里，加入足量的清水没过食材即可。
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至软烂适中。
最后盛盘前根据个人的口味调入适量的白砂糖提鲜，就可以上桌了。 这样做出来的牛肉口感嫩、味道香，特别是那股香辣味，特别勾人食欲。连我都忍不住吃了好几块呢！