哪里驴肉最好吃？
我吃过很多地方的驴肉，平心而论，在华北地区，除了河北的沙河店（原沙河市）以外，其他地方吃的驴肉都不是很好。 首先说一下为什么除了沙河店以外的其他地方都不好好做驴肉呢？ 因为除开沙河店之外的地方，所做的驴肉都是“驴肉火烧”或“焖饼”！而这两种东西，要求所用的驴肉得是极瘦的。但是，事实情况是几乎所有的驴都有一定程度的肥边(我们这里叫法不是特别好，因为肥的意思并不是指脂肪多，而是说这一圈的瘦肉不多)。如果有一圈肥边的话，用来做这个“驴肉火烧”就会很难看，卖相不好。所以为了卖相好，商家就用较少的驴肉，加上大量的淀粉和酱油，调成糊状来焖制饼的坯子。当然，这样做出来的东西，肯定是不怎么好吃的…… 其次说一说为什么沙河店的驴肉最好吃呢？ 这是因为河沙店所食驴肉，多为纯驴肉的吃法——清炖、凉拌、火锅等等。这样能够最大限度的保持驴肉原有的鲜香味儿。而且，据说这里用的是当地的一种砂锅(其实这种用砂锅的做法，很多地方都有，并不独此一家)，这种煲仔锅能很好的锁住鲜味，让汤汁和食材更好的融合。所以，无论是什么时候去，那里的驴肉总是那么的好吃～～
顺便说一下，别以为驴肉就那么好做的呀。其实要做好吃可不容易呢。就拿卤来说吧，用卤的方法来做驴肉，要求火候掌握得非常非常准。如果火大了，肉老；火小了，不入味儿。这也是普通食客难以把握的地方。所以说，不是地方不好，而是你还没找到那个最好的。