牛仔骨怎么烧好吃？
牛仔骨（steak top rib 或bottom rib）是牛肋脊肉，含肉量高、肉质细嫩且脂肪量少。
因为牛是吃草的，所以牛肋脊肉的肉比较嫩；而猪都是吃饲料长大的，所以猪的肋软骨部位非常柴口感觉有点硬。
在牛身有两块明显的肋骨，一根凸出，一根凹陷，凹的那根就是牛身唯一的一根肋骨了！这块肋骨上的肉就叫做“T Bone”牛排。一般分为Top Rib和Bottom Rib两部分。 Top Rib就是通常说的牛肋排，也叫牛脖那克。牛肋排边部的肉质较厚，带些许肥肉，但口感很好很香。 Bottom Rib也就是我们平时所说的牛肋骨。 因为牛有两个肋骨，所以一头牛也只能切割下来2条牛肋骨而已。不过由于牛肋骨处的肌肉很少，因此脂肪含量也较低，比较适合女士食用。虽然肉质没有牛肋排那么细嫩，但是骨头间的肉却很嫩。 在美国吃过的牛排中，牛小排是最常见的一种，而且大部分是T-Bone及Filet Mignon两种。 T-Bone是牛身上只有一根骨头的一块牛肉，两边各一半，中间有一片骨头隔开，一边是瘦肉较多的西冷牛排（sirloin steak），另一边则是肥瘦兼有的T骨牛排（t bone steak）。 Filet Mignon是牛里脊，也称菲力牛排。这种牛排因为肉质最鲜嫩，深受食客喜爱。
一、 准备材料：
1.牛小排4条
2.大蒜3粒
3.红萝卜半条
4.洋葱半个
5.红辣椒1条
6.青辣椒1条
7.九层塔适量
8.奶油1大匙
9.盐少许
二、做法步骤如下：
第一步、将牛小排切成约5公分段，放入滚水中汆烫后捞起备用。 第二步、将九层塔洗净切碎，与红辣椒一起切末；青辣椒去籽后切丝；洋葱去皮洗净后切丝;大蒜去除外皮后，与红萝卜均切块备用。
第三步、将奶油倒入锅内烧热至融化，放入作法2的所有材料和蒜末以中大火炒出香味后，再加入盐调味即完成。