腊肉炒萝卜好吃吗？
小时候，每到农历腊月，妈妈就会开始做腊肉和香肠。
“腊肉真好吃啊！” 听到这句话的不止我一个人。在老家，几乎每家都在十二月的时候做腊肉，然后分给每个邻居，让我们尝一尝。
做法也不难。把新鲜的猪肉用酱油、白糖、白酒、胡椒粉等调料腌制3-4天后晾晒，等到肉质变干燥，表层微微起皱，就代表腊肉熟了。 吃的时候，直接切成片放锅里蒸透，再倒点黄酒进去去腥增香，美味又简单。
除了蒸，还可以烤。把腌好的肉用荷叶包好，放到炭火上烤，直到荷叶焦黑，的肉也变成诱人的金棕色，香气四溢。 除了单独吃以外，腊肉还有很多有趣的吃法。比如：腊味合蒸（腊肠+腊肉+冬笋）、腊味藕夹、腊肠焖饭、腊肉土豆沙拉…… 每种食材的加入，都会让腊肉的味道变得更加丰富有趣。 我最喜欢的，还要属腊肉炒胡萝卜。
胡萝卜味道清甜，略带一丝苦涩，咀嚼起来有粗粝的口感；而腊肉的咸香味儿则在唇齿间溢开，搭配一起吃，简直完美的让人颤抖！ 小时候，每逢过年期间，家里总会买很多的腊货。母亲会准备很多好吃的菜式——红烧肉、梅菜扣肉、糖醋排骨等等，不过最让我念念不忘的，却是这道腊肉炒胡萝卜。 如今，离开家来到城市，我也已经有很多年的时间没有吃到过母亲做的这道菜了。偶尔想起时，嘴里也会不自觉泛起酸甜的味道。 前段时间回老家，恰巧赶上腊月，于是我又如愿吃到了母亲做的腊肉。
那天下午，阳光很好，微风不燥。母亲从柜子里取出一大袋的腊肉，和我一边聊天一边做起菜来。 “你们工作辛苦呢，这次我多煮点，让你们一次吃个够。” 等到饭菜上桌后，我才意识到，原来母亲的碗里，只放了少量腊肉。
“妈，你不吃了吗？” “我早都吃过了，这些是给你们准备的。” 母亲笑着说道。 吃到第二块的时候，我不禁感慨道：“还是妈妈做的腊肉最好吃！” “当然咯，我的手艺可是天下第一哦。”母亲笑着说道。