滑炒藕片怎么好吃？
1、将藕去皮，切成薄片； 红椒切丝，葱切粒 。
2、锅中倒入水烧热，放入藕片氽烫片刻后捞出沥干备用。
3、锅中热油，六成热时爆香葱花和红椒丝。
4、倒入藕片，反复翻炒至脆嫩爽口。
5、调入盐、味精和匀入味即可食用。
做法虽然简单，但要炒出爽脆的藕片可是有诀门的哟~ 第一步：切 想要炒出的藕片又脆又嫩，首先就要掌握好切的方法～切得厚度适中，大小一致，是炒好这道菜的基础。 藕切好后应该立即投入水中浸泡，防止氧化变黑。
第二步：煮 用沸水焯烫一下藕片不仅能去除生藕的涩味，而且还能使其更加鲜嫩。 需要注意的是，在烫制藕片的过程中切忌长时间煮沸，否则就会使藕片变得绵软无味了。 经过高温加热，可杀灭莲藕表面可能含有的微生物。另外，开水焯烫能除去藕中的黏液，有利于清洁。但焯水时间不宜过长，以免营养物质的损失。
第三步：控 将焯好的藕片迅速放入冷水中过凉，可以进一步去除藕片的余热，同时让藕片表面收紧，更具有弹性。
第四步：拌 待藕片彻底晾凉后，加入食盐和味精调味，充分拌匀，即可品尝这清爽开胃的凉拌藕片啦！