烧猪肉哪个部位好吃？
作为在肉联厂工作过5年的员工，这个问题我有权回答！ 首先明确一点，猪肉身上最好吃的部分就是瘦肉，特别是里脊（腰窝），几乎不含脂肪，纯瘦肉。但是纯瘦肉也有一个缺点：吃起来没有那么鲜香。所以在烧猪肉的时候，我们要做到：
1.去腥——葱、姜、白酒去腥必备，用来炖肉、煮肉绝对有用。尤其是煮过肉的汤不要浪费，那可都是精华啊；
2.增加香味——八角、桂皮、香叶等香料是增香的利器，用它们熬制的汤汁，香气扑鼻；如果不喜欢香料的味道也可以加点酱油调色，加糖提鲜；
3.收汁–—这步必不可少，没有这一步，再好的肉也会失去味道。小火慢慢将汤汁收浓，同时不断撇去浮沫和油花，直到汤汁浓稠泛红，挂壁成珠；
4.调味———出锅前可以放一点盐、味精或者鸡精调一下味，也可以撒点胡椒粉提鲜。
按照这样的方法做出来的红烧肉肥而不腻，鲜香浓郁，入口即化。
但这不是最完美的做法，我还做过一次超好吃的红烧肉，分享给大家：
准备食材：猪五花肉500g（最好是三层肉咯，肥瘦相间，做出来才会好吃），大葱一段，生姜两块，干辣椒四个（可选），八角两个，桂皮一块，香叶三片，冰糖适量，老抽、生抽各两勺，料酒一勺，食盐少许。
制作步骤： 1.五花肉清洗干净，切成麻将大小的块状，尽量薄一些，这样容易入味； 2.冷水下锅，放入切好的五花肉和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，继续中火煮五分钟左右至血水消失；
3.把准备好的香料（八角、桂皮、香叶、冰糖）装进纱布袋中，扎紧口子待用； 4.热锅热油，下入切好的大葱和生姜炒出香味，再倒入飞水的五花肉进行翻炒，同时将事先备好的调料（老抽、生抽、料酒）倒入锅中，混合均匀；
5.把调好味的五花肉转至砂锅里，文火煮约半小时后加入少许食盐，再继续炖约半个小时即可。
这样做出来的红烧肉肥不腻口，瘦不塞牙，香甜软嫩。