笋子怎么炒好吃？
1、准备一根新鲜的春笋，先把外壳去掉，然后再切成薄片放入盆中备用 2、切点葱蒜末，再抓入几粒花椒备用 3、起锅倒入植物油，油温六成热时放入花椒，小火熬出花椒的香味，把花椒捞出不用 4、锅内留下花椒油，放入葱姜蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油；然后把切好的笋片放入锅中翻炒均匀 5、淋入料酒去腥增香，再加入少许食用盐入底味，再放入白糖提鲜，生抽和陈醋各少许，快速翻炒化开调料，然后淋入一点明油增亮，再次翻炒化开明油出锅即可 一道简单的家常下饭菜就做好了 烹饪技巧： 1、买回来的竹笋先放在水中浸泡两个小时，这样能有效的去除竹笋中的草酸和涩味！
2、在炒制过程中，一定要大火快炒，才能保持笋片的脆嫩口感。 大家也可以尝试一下我的其他原创菜谱哟~