烧肉炒什么好吃？
日式烧肉的话，一般是烤好再浇汁的，所以主要看配什么汁和配菜了。 常见的日式烧烤有和牛、牛舌和猪五花肉三大类比较多见，因为这三种比较大众化而且也比较适合烤肉店经营。 和牛的种类太多，而且价格差别也太大了，一般的日料店都不会去用比较好的和牛来做的（除非你点的是豪华套餐），一般都是选用的M4以下的和牛肉来做，M6以上的大部分都是西餐厅会用到。 而如果是M3以上的和牛的话，那么一般都要上到70块钱一斤的价格，M5以上的一般都是180元以上一斤了。。。当然还有更贵的，这个就是天与地的区别了…… 所以，一般来说，和牛做日式烧肉的料理是比较贵的一个品种，如果你要吃，建议你可以直接要店家给你切一片摆盘上来看看就知道是什么等级的肉了~而一般这种级别的和牛我们日常都会称之为“眼肉”或者“板腱肉”之类的…… 通常来说，M3以下的和牛肉拿来作为日式烧肉的用料已经不错了。而除了和牛之外的牛肉，最常见的就是牛舌和牛肩肉这两大类了。
牛舌分为老牛舌和新牛舌，其中又以老牛舌为佳。因为新牛舌的口感没有老牛舌来得嫩滑，并且由于是刚刚宰杀后不久就取下来的原因，所以新牛舌的香味也并不是很好。
至于牛肩肉而言，一般分为沙朗（Sirloin）和西冷（Sterling）两种，前者一般叫做西冷牛排比较多，而后者则一般叫做沙朗牛排较多（有些餐馆又俗称T骨牛排，其实这是错误的叫法哦~~）。这两种牛肉都是牛身上活动量比较大、肌肉纤维最为健壮的一种牛肩位置的肉，肉质也较其它部位的嫩很多，也是日式烧肉中最常用来制作的牛肉部位之一啦~~~
最后说说猪肉吧~日本人的传统观念认为吃猪肉是不吉利的，所以在日本的寿司店里都是不会使用猪肉作为原料的，而在日本的日式烧肉店里也是如此的哦！
不过中国人倒是没有这样的忌讳，所以在很多的日式烧肉店里面都可以看到猪肉的身影呢～ 至于猪的哪个部分最好吃么？当然是猪颈肉咯~~~~尤其是猪颈下部的猪脖肉是最棒的，在日式烧肉里被称为“匙仁”；而上部分的猪脖肉则是被称作“匙骨”，口感上稍差于猪颈肉一点但是味道也是很不错的哟！ 而猪五花肉的话一般选用两前夹和后夹的三层肉为最佳。不过这个部位的肉肥瘦相间过于明显，所以做出来的成品往往肥肉部分会比较腻人一些哈…… 另外，我倒是觉得用猪颈肉+猪五花一起炒着吃的味道不错哈……