猪蹄加什么煮好吃？
我们老家有个土方子，特别好喝。 猪脚一斤半左右，剁成小块（尽量碎些），用清水冲洗沥干水分备用； 花生米一把，用冷水浸泡后去皮，待用； 姜一块切块，葱一根挽结； 香料：八角2-3个、三奈1颗、桂皮1块、香叶5-6片、草果1-2个； 各种配料准备好后开始熬汤，炖制前先用热油炝锅，然后再加入所有的配料和调味料，一次加足水量，大火烧开后再撇去浮沫，转小火慢慢炖。
约一个小时后放入花生，再炖大约一个小时即可关火让汤汁自然冷却。然后挑出葱段和八角等香料不要，放适量盐调味并勾薄芡起锅盛盘。 这道汤品的特点是香味醇厚，油而不腻，口感顺滑，入口即化。
当然，如果嫌这样炖出来的猪脚太油，也有方法处理——在炖制的过程中把浮油捞起扔掉就好了。 这个做法和我以前在饭店里学来的“红烧猪蹄”差不多，只是不用豆瓣酱和酱油，改用八角、桂皮、香叶来炒糖色，颜色一样红亮诱人，而且更健康一些。