活的青蛙怎么做好吃？
“青蛙”有两种，一种是田鼠，一种是蛤蟆（也叫蟾蜍）。我这里讲的是常见的田鼠，在南方比较常见，在北方比较少见，但最近这几年，由于气候变暖的原因，北方的蛙类也有扩大的趋势。 田鼠是杂食性的动物，一般以植物为食，喜欢生活在田间、沟边，所以得名字里有“田”字，虽然它经常钻到地下，但它却不喜欢挖洞，而是打个孔把身体塞进去而已；而蛤蟆则不一样，它是主要以昆虫为食，喜欢潮湿的地方，会游泳，所以它的脚上有蹼，适合在水中游动。而且，蛤蟆的体型比较大，体长在13厘米左右，而田鼠个头较小，体长一般在8-9厘米。
因为食物不同，它们的排泄物也不一样，从排泄物的颜色就可以分辨出来，这是鉴定它们是否新鲜的一个重要依据。另外，还可以观察它们的眼睛是不是亮晶晶的，如果眼睛明亮而有神，说明比较新鲜，反之，则已经不新鲜了。
不管是田鼠还是蛤蟆，味道都还不错，无论是油炸还是炒制，都很好吃，不过，我还是喜欢先把它们煮熟，然后剥皮，取出内脏，清洗一下，然后再加工烹调，这样吃起来会更方便一些。
至于做法嘛，很简单。
第一种方法：直接把青蛙清洗干净，用开水焯烫一下，然后捞起备用，再调配一碗酱料，蘸着吃就可以了；
第二种方法：把青蛙用清水煮一煮，然后捞出，放入青椒和红辣椒，一起爆炒，加盐调味即可；
第三种方法：把牛蛙清洗干净后，直接下入热油锅中炸熟，再放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入酱油、食盐和水淀粉调好的芡汁，翻炒几下，勾薄芡，出锅即成。