莼菜怎么做好吃？
1、将猪肉洗净，横切成薄片;香菇放入水中浸透，去掉根基部，切成小块待用； 2、将酱油、淀粉和少量水兑成芡汁； 3、炒锅置中火上烧热，下猪油烧至四成热时，放入肉片煸炒至颜色变白，加入料酒、姜、白糖和少许精盐炒匀； 4、接着投入香菇，烹入芡汁推匀后，起锅装盘即成 （特点）色泽鲜红，微甜带酸，香气扑鼻)
1.先将锅内放清水，再放入莼菜，用武火煮沸片刻，捞起沥干水分，盛在碗内。
2.然后，再将猪油下锅化开，再放葱白炒出香味，加入味精等调料，烧沸后倒入莼菜上即可。 (特点)：碧绿色，味清香，醇美可口。
把新鲜的莼菜放进开水里泡几秒钟捞出，沥去水后，拌以适量麻油，加些糖、醋调味即可食用，味道鲜美异常。也可做汤，如“火腿莼菜汤”、“肉丝莼菜汤”、“虾酱莼菜汤”等等，风味各异，非常可口。还可以炒食，如“素鸡炒莼菜”或和鱼肉一起做成“莼菜鲈鱼羹”、“糖醋蒸莼菜”等等。 浙江杭州地区的传统名菜，相传起源于西晋时期。当时江南有一士人闻官宦子弟饮酒作乐，便去游览，遇一渔翁相邀共饮。只见桌上摆着清蒸鲈鱼、莼菜汤及一些佐酒小菜。这士人见鱼肉洁白鲜嫩，莼菜翠绿滑润，不觉胃口大开，连声称赞。席间，二人越谈越投机，渔翁竟将家中藏酒搬来与士人对饮起来。不久，主客二人酒酣耳热，吟诗对句，竟忘了回家的时间。家人四处寻找，方才遇见回来的主人。
此事传开后，一时成为美谈。从此人们经常仿效这一情景烹调菜肴，并取名为“莼菜鲈鱼羹”。如今此菜选料精细，制作考究，成菜香醇爽口、鲜美诱人。