葱头青椒怎么炒好吃？
食材准备： 香葱（小葱、青葱都行）50g 胡萝卜1根 鸡蛋3个 调料：
食盐2勺，味精少许，白糖半勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1/2勺，胡椒粉适量，干淀粉2勺，清水小半碗。 制作方法： 第一步——打蛋液：把鸡蛋打进碗里，加少许盐、胡椒粉和清水搅散备用；
第二步——腌制葱花和胡萝卜丝：将香葱洗净后切成小段，和胡萝卜一起放进大碗里，加入所有的调味料拌匀，腌渍十分钟入味。
第三步——下油锅炸制：锅烧热后倒入食用油，烧至五成热时将鸡蛋液下锅蒸气后关火，用余温把蛋汁烫熟成块即可。 第四步——“拉油”：待油温升至七成热时，将处理好的胡萝卜丝放进去过一下油，迅速捞起沥干待用。 “拉油”目的是去除胡萝卜的“生”味。
第五步——大火快炒：锅内留底油，放入葱花和胡萝卜丝爆炒片刻至香味四溢，此时可以放少许鸡精或味精提鲜。 想要葱香浓郁就要控制好火候，火太大了容易发黑变老就不好吃了哦！
第六步——装盘上桌：在盘子中铺上葱花，把炒好的菜放在上面，再撒上一层葱花做点缀就可上桌了~ 一盘金黄酥脆、浓香扑鼻的葱香排骨就做好了啦～ 小贴士： 在炸制的过程当中，要注意随时翻动蛋黄制品，以免炸糊了。 炸过的胡萝卜留着凉拌也很美味呢~~