牛排有几种做法？
1、原切牛排
原切牛排以自然状态，即未经腌制，风味原生态，肉质较为坚硬，不宜烹调，食用之前，需要腌制，切配，清洗。
2、调理牛排
调理牛排是指在采集牛肉时，先用机械分割，剔去筋膜，脂肪和筋膜结缔组织，再按原有形状修正，经腌制后，使用食品添加剂对肉质进行调整，最后按照人们的要求切配成牛排。调理牛排保留了较多的牛肉营养成分，也易运输和储藏，同时食用起来比较方便。但是，由于在加工过程中，经过了加工，并且使用了不少食品添加剂，虽然对人体没有较大的危害，但是，或多或少会损失一部分有价值的营养成分，且容易产生致癌物质。所以，很多人在选择时，一般会选择原切牛排，即便是价格比较昂贵，但是，绝对物有所值。
3、合成牛排
合成牛排是以牛肉碎末，或未经分离的牛肉糜，加入一定数量的调料制做成，表面看上去有真皮纹路，用手触摸，有纤维感十足的感觉，吃起来，肉质松软，而且，由于合成牛排的非天然属性，其营养价值，并不高，甚至，还有一些危害人体健康的化学残留，所以，在选择时一定要加以辨别。
4、植物合成牛排
植物合成牛排是指在牛肉风味的基础上附加玉米香味的植物提取物，既不是用猪肉，也不是用牛肉制成，是一种仿牛肉味道的口味改良产品。植物合成牛排由于不是天然的牛肉，其营养价值远远不如天然牛肉。而且，添加了味道改造剂，很难保证食用后，不会产生危害人体的物质，是一种不健康的食品，所以，选择时一定要注意。