蒜苗怎么炒肉好吃？
蒜苗炒肉，这道菜是非常普通又特别下饭的家常小炒之一。 很多人做不好蒜苗炒肉的原因在于，将新鲜的蒜苗直接和肉类下锅同炒，其实这样是不对的。因为蒜苗中含有硫化物，这种物质遇热后容易挥发，使蒜苗变臭。所以正确的做法是将蒜苗放入锅中爆香，再倒入猪肉一起翻炒，就能避免这个问题了。 另外，有很多人在制作蒜苗炒肉的时候，只放食盐、味精调味，这种做法也是不对的。应该加入一勺生抽和少许白糖提鲜，味道更浓郁鲜美。 下面和大家分享一道简单快手、浓香四溢的蒜苗炒肉教程。
准备食材：猪瘦肉适量、蒜苗300克、小米椒5个、生姜1块、大蒜3瓣。
制作过程：
1、猪瘦肉洗净沥干水，切成薄片。（不要太薄，有厚度吃起来更有嚼劲）
2、蒜苗去根去老叶清洗干净，用刀背拍碎，剁成小段。
3、小米椒冲洗干净，去除辣椒籽，切成辣椒圈；生姜和大蒜切成片待用。 这里有个小技巧分享：在切小米椒时，可以留一些小米椒圈用来点缀增香，但不要放太多，以免过于辛辣刺激。
4、锅中加入适量食用油烧热，放入小米椒、生姜、大蒜煸炒出香味。
5、然后迅速倒入肉片大火爆炒，炒至肉丝变色、肉片断生。
6、接着放入蒜苗段和适量食盐、生抽、白糖快速翻炒均匀，让调味料充分融合入味，即可出锅装盘。
这样做出来的蒜苗炒肉，咸香味美，蒜香味浓，让人越吃越香，连汤汁都不剩。