泡竹笋怎么好吃？
2.买回来的笋要剥壳，因为卖的是刚出土的春笋，所以外壳很脆、也很好剥。将笋洗干净，切成块状待用； 3.烧一锅水，加少许盐，待水煮开后再加入切好的笋，煮熟后，连汤带笋一起倒入容器中备用； 4.准备好冰糖和醋等调味品，按1：1的比例调成糖醋汁（如果怕酸可以多放些糖）。
5.锅洗净晾干，倒入糖醋汁，加热至沸腾，然后马上把煮好的笋倒入锅中，盖上盖子煮约半小时左右，打开盖子，用筷子戳一下最厚的地方，如果可以插入，而且没有硬心，说明已经熟透了，关火冷却。
6.准备一个密封罐，将冷却后的笋放入其中，腌制过夜。第二天就可以吃到咸香甜美的凉拌笋了！ 如果不吃咸的，可以直接把竹笋用清水煮熟，捞起过凉水，用刀背轻轻拍松，再切成小段，加入生抽、白砂糖、米醋、香油、鸡精拌均匀即可。
小提醒：
1.煮的时间可以看一下最厚的地方，如果颜色开始变淡，且触碰时柔软而没有硬心，就证明熟了，可以起锅了；
2.不喜欢吃太甜的朋友可以减少糖的用量，或者不加糖；
3.喜欢吃辣的朋友可以在拌的时候可以加入剁辣椒或者辣椒油。