鲳鱼炖的好吃吗？
我买的这种，刺比较少 食材准备： 新鲜鲳鱼、大葱一根、香菜一棵、大蒜三瓣、姜一块、干辣椒四个 制作过程如下： 1.将鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净后，控干水分备用； 大葱去皮后切成葱花，香菜和蒜切成末，姜切片。
2.热锅冷油，下入姜片爆香。随后放入干辣椒和蒜末，炒出香味以后，下入鱼进行翻炒。
3.烹入料酒去腥，加入生抽和老抽调色，之后添水没过鱼肉，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。
4.待汤汁渐浓，撒上葱花和香菜末即可出锅。 一盘浓香四溢的香辣鲳鱼就做好啦！
【小贴士】 1.这道菜一定要开水下锅，凉水浸泡会让鱼肉发柴变老。
2.除了加食盐调味以外，不用放任何调味品了，因为生抽老抽都有咸度，辣椒有鲜辣味。放盐也要在出锅前放，否则会过咸。