煎饼里加什么馅好吃?
我是山东人,在北方各大市场都见过卖煎饼果子的,有鸡蛋的、豆腐丝的、咸菜丝的还有加肉加肠的,但我还是最喜欢鸡蛋的。每次出差或探亲到东北,必买煎饼果子,那个味道和山东差不多,不过我更喜欢在南方吃到过煎饼,里面裹着鲜嫩的青菜,咸香的鱼肉或者是脆爽的豆芽,搭配着甜面酱或者辣酱吃,那味道真是绝了! 记得最清楚的一次是在昆明东风东路昆明理工大学附近买的,那个摊铺很简陋,只有两张桌子和几个凳子,我坐在那里吃,还遇到两个外地人问在哪里买东西,我想起来了就在对面路口,于是他们兴冲冲地去了,结果回来的时候怨声载道,说买了两个没有葱花的,一个葱花的不够吃,气死我了!哈哈后来我自己做煎饼果然放了很多葱花! 小时候家里穷,除了过年时候能吃得饱,平时都是“粗茶淡饭”,所以觉得煎饼果子里夹什么都可以,只要有煎饼果子,饿不死就行;现在生活条件好了,对吃的要求也高了,就喜欢尝试各种各样的煎饼果子,只要想吃就能做得出来。下面分享几款我觉得好吃的煎饼果子做法,喜欢就点赞吧~
【蔬菜煎饼】 食材:面粉300g、鸡蛋2个(大约100g)、清水(凉开水)160ml左右、食盐5-8g、食用油适量 制作步骤: 1.把面粉倒入盆中加入盐,打入鸡蛋,拌匀后加入清水调成面糊状。
2.锅中刷一层油烧热,舀一勺面糊倒在锅里,用铲子摊平,盖上盖子小火煎至定型。
3.翻面再煎几分钟,待颜色变成焦黄色就可以盛出来啦。
4.配上喜欢的酱料一起吃,我可以就着黄瓜丝、韭菜花、醋、辣椒油吃一大块呢!
【蔬菜培根煎饼】 食材:面粉300克、开水135毫升、冷水60毫升、食盐5-8g、植物油适量、香葱两根、鸡蛋两个、豌豆淀粉7g、胡椒粉2g、白糖2g、辣椒粉和孜然粉各少许、生菜两片、番茄沙司适量、香辣花生碎适量(这个可以自己做,就是把花生米用刀背压碎拌进调味汁里就可以了) 制作步骤: 1.面粉里加入食盐、白糖和淀粉,然后用适量开水和面,一边倒一边用筷子搅动以防止烫脸。待面粉呈絮状时下手揉成面团,盖上一层保鲜膜醒30分钟左右。
2.趁醒面的工夫打个鸡蛋进去搅散。
3.锅内刷一层薄薄的油,舀入一勺面糊,摊成薄薄的饼,上面撒一些葱花。
4.待底部煎熟后翻过来煎另一面,总共需三分钟,关火让煎饼焖一会会更松软。
5.最后切成自己喜欢的形状,配番茄沙司、香辣花生碎以及葱丝一起食用就好啦~