凉拌鸡肉怎么拌好吃？
1、准备食材。三黄鸡一只，黄瓜一根，香菜适量（可选） 调料：葱蒜、生抽酱油、香醋、辣椒粉、花椒粉、植物油、白糖各适量 2、将三黄鸡去除内脏和内脏器官，清洗干净后冷水下锅，煮至水沸腾后，持续煮5分钟。然后关火让鸡肉在汤里浸泡30分钟左右。（这一步主要是为了去掉腥味）
3、准备好一个碗，放入葱花、蒜末、香菜末（可选）、辣椒粉和花椒粉，淋上热油搅拌至均匀入味。（热油的用量以能把调料炸出香味为准）
4、接着加入两勺生抽、两勺香醋、少许白糖调匀备用。
5、处理好的三黄鸡用冰水彻底冲洗干净，沥干水分后斩件摆盘待用。
6、黄瓜清洗后刨成细丝撒少许食盐腌制片刻。（食盐的量可以根据个人口味调整）
7、把调好的料汁浇到鸡肉上，撒上黄瓜丝即可食用。
小贴士： 三黄鸡是农家散养的土鸡，皮肤金黄，体型圆润，头小脚小，羽毛紧凑且亮泽。因为生长在山区，吃虫子、草籽长大，所以肉比较细腻，口感很好。而且蛋白质含量高而脂肪含量低，属于健康肉类。一般市场上都有卖的，可以买回家自己做。
如果用鸡精味精或者蚝油等提味也是可以的，但是建议尽量少放。