土豆丝怎么做凉菜？
吃土豆是健康养胃的良好习惯，但吃薯条就损害健康了。为了你的健康着想，为了让你远离餐桌上的致癌物，记得土豆丝凉拌着吃。只要把土豆切成细丝，不用放油，用温开水焯一下，可以拌着蒜泥吃。这就是日常菜谱中的家常凉菜—土豆丝。
土豆丝怎么做凉菜？
其实做法非常简单：
1、土豆去皮，洗净，切丝。最好使用细长一点的土豆，这样的土豆丝比较细，炒出来的菜好看。将土豆丝放在清水中洗去淀粉，沥去水。2、将土豆丝放入碗中，加适量盐、味精，拌匀。如果感觉土豆丝分量比较重，可以再加少许醋，这样吃起来味道更清爽。3、将拌匀的土豆丝移入冰箱冷藏，随吃随取。
如何挑选新鲜的土豆？
1、看颜色。绿色土豆生长期短，是春季应季食物，营养也较好，如果担心农药残留问题，可以泡水子里泡半个小时，再清洗几遍即可食用。2、摸硬度和光滑度。一般情况下，硬度较大的土豆比较新鲜，较面的土豆可能放置时间较久，又或者是在生长过程中缺少某些营养元素。摸土豆表面的光滑度，也可以判断出是否新鲜，光滑的土豆更新鲜。
土豆的实用小技巧：
如何祛除土豆的淀粉？
炖牛肉，放些土豆在里面，土豆会吸收牛肉的多余脂肪，让牛肉不那么油腻，并且使炖制的牛肉更软烂，更容易消化。
土豆皮变绿不能吃。如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆千万别吃了，否则就会出现食物中毒。