猪心配什么菜好吃？
猪心是一种常见的食材，可以炒，炖汤，火锅等等吃法很多。今天分享一个我家常吃的做法，下面请看详细步骤。 准备食材： 猪心、青椒、小米椒、蒜瓣、姜丝、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、食盐、花生油 制作过程： 第一步：首先处理猪心 买回来的猪心冲洗干净，用刀去除表面的薄膜，然后把猪心切成薄片。为了去掉腥味，切好以后的猪心需要焯一下水，在清水中添加两勺食盐，搅拌至融化，把切好的猪心放进去，浸泡十五分钟。
第二步：青红椒切丝，生姜切片，大蒜去皮剁成蒜蓉备用。 (这里辣椒可根据个人口味选择，我喜欢吃辣所以用了小米椒，若不爱吃辣，用青椒和小米椒圈都可以) 第三步：锅中热油，放入蒜末、姜末爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油。
第四步：倒入沥干水分的猪心，大火翻炒片刻。接着加入生抽、老抽、胡椒粉调味，继续翻炒。 注意：腌制肉的时候放适量淀粉或者鸡蛋清，不仅可以防止肉质发柴，吃起来更嫩，而且会让菜肴的颜色更加漂亮有光泽。
第五步：猪心快熟时，倒入青红椒丝，迅速翻炒均匀即可出锅。 我家很爱吃这道菜，香辣下饭，猪心也不腻，你也要试试哦！