炖羊排配什么菜好吃？
炖羊排最好吃的做法，配两种蔬菜，香而不腻，超下饭！ 很多人不喜欢吃羊肉，主要是因为膻气重，处理不好就容易出现腥味。其实，处理好羊肉很简单，只要学会这3招，保证让你做出来的羊肉没有一点膻气，鲜嫩美味，越吃越香。
①冷水下锅煮出血沫。煮羊肉的时候，不要直接用水煮开，这样很容易破坏肉质。应该用冷水慢慢加热，让羊肉慢慢的受热收缩，把里面的血水逼出来，这样处理的羊肉才没有腥味。
②添加白醋去腥增香。做羊肉的时候，加点醋能起到很好的去腥效果，还能增加羊肉的香味，让人食欲大增。而且加了醋后，炖出来的羊肉会更加软烂。
③加入鸡蛋清去腥增鲜。在羊肉中加点鸡蛋清一起调匀，然后上锅蒸15分钟，这样也能很好地去除羊肉的腥味，让口感变得更加嫩滑。
除了处理好羊肉之外，炖羊肉的时候还应该注意一些小技巧。比如说，炖羊肉的时候别放韭菜、生姜等调料，这些食材都是助燃的，放了以后会加速羊肉的熟制过程，让羊肉变得又干又柴。
想要做好的炖羊肉软烂入味，还需要注意一个问题，那就是加水一定要加热水。因为热水温度高，有利于蛋白质的舒展和膨胀，可以让肉更快熟透。如果用冷水就直接炖，需要很长的时间，肉才会熟。
接下来，分享一道羊肉好搭档-萝卜炖羊排的做法。这道菜简单易学，做好之后香而不腻，一口咬下去，汤汁四溢，超下饭。
准备食材：新鲜羊排、白萝卜、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香。
制作步骤：
第一步——焯烫去腥。锅里加入适量清水，把洗净切好的羊排放入锅中，同时加入葱段、姜片、干辣椒段去腥提味。开火，待水煮沸后，继续焯烫5分钟左右，将羊排捞起，冲洗干净备用。
第二步——炒糖色。锅中留少许底油，加入两勺白砂糖或者冰糖熬至融化并变成焦糖色，从锅边涌起黄色泡沫时，立即关火，再把羊排倒入锅内翻拌均匀，使每块羊排都沾裹上糖色，装盘备用。
第三步——爆炒香料。在烧热的锅内加入少量食用油，油温五成热时，放入八角、桂皮、香叶和小茴香煸炒出香味。再倒入事先炒好的羊排，快速翻炒片刻后，加入一勺生抽、半勺老抽，再次拌匀。
第四步——炖煮收汁。往锅中加入开水，水量要没过羊排，小火炖煮半个小时左右。接着，把切成薄皮的白萝卜片放进锅中，调入适量盐和胡椒粉，盖上锅盖，小火焖炖20分钟左右即可。
小贴士：如果家里没有高压锅，用普通锅炖的话，时间可能需要更长。我用的压力锅，非常方便，可以快速把羊排蒸熟焖透。 用这个方法做的萝卜炖羊排，香而不腻，一口下去，满嘴溢香~你也要试试看哦！